膨化機(jī)在食品行業(yè)中用的比較多,很多吃起來(lái)比較香的休閑食品都是經(jīng)過(guò)膨化的,比如香氣飄飄的爆米花,就是經(jīng)過(guò)氣流膨化做出來(lái)的。還有我們經(jīng)常吃到的米花糖,其原材料也是經(jīng)過(guò)擠壓膨化而成的小米花。
小米花可做成的形狀比較多,有做成米棒的,有做成方塊的,根據(jù)工藝的不同,吃起來(lái)都是比較有味道的。
在擠壓膨化過(guò)程中,很多的物料組分會(huì)發(fā)生變化。
比如蛋白質(zhì)。在一般擠壓條件下,指低溫、高含水量、低螺桿轉(zhuǎn)速,植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常有所增加,這主要?dú)w功于對(duì)蛋白質(zhì)第 1、2 級(jí)高的級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)修飾和原存在于植物食品中蛋白酶的變性失活作用。在劇烈的擠壓條件下,指高溫、低含水量、高螺桿轉(zhuǎn)速,蛋白質(zhì)的消化率和氨基酸的利用率會(huì)降低。一個(gè)主要的原因就是美拉德反應(yīng)導(dǎo)致氨基酸利用率的降低。賴(lài)氨酸是谷物中的限制性氨基酸,其利用率的降低會(huì)立即導(dǎo)致蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。
氣流膨化機(jī)所能膨化的物料比較廣泛,有大米、小米、小麥、高粱、玉米、青稞、大豆之類(lèi)的。做出來(lái)的簡(jiǎn)單的產(chǎn)品就是爆米花之類(lèi)的,可以直接 拿到市場(chǎng)去售賣(mài),回報(bào)也非常不錯(cuò)。
如果想對(duì)原材料做進(jìn)一步的加工,可以做成米通麥通之類(lèi)的,比如大米,可以做成大米球,有的地方叫“華麗彈”,包裝之類(lèi)的可以簡(jiǎn)易大袋包裝直接批發(fā)給別人,也可以做成小包裝直接入住超市之類(lèi)的。
擠壓膨化機(jī)所膨化的物料要少一些,比如大米,玉米,黑米。所膨化的產(chǎn)品也是可以直接售賣(mài)到市場(chǎng)上,如果自己想進(jìn)一步做產(chǎn)品的話(huà),可以做成米花糖,里面還可以加入輔料,比如花生,芝麻之類(lèi)的,讓米花糖的口感更好,售價(jià)可以上升 一個(gè)檔次。
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當(dāng)然,膨化機(jī)廠(chǎng)家,公司還不斷幫助個(gè)人走上創(chuàng)業(yè)的道路,膨化食品行業(yè)是利潤(rùn)非??捎^的,很多個(gè)人從我公司買(mǎi)一臺(tái)機(jī)器,經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展就有了自己的食品加工廠(chǎng)。
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